-
1 Reinheitsgebot von 1516
nЗакон о чистоте пива 1516 года, определяет, из каких ингредиентов может вариться пиво (первоначально это ячмень, хмель и вода, дрожжи не упоминаются, т.к. они считались отходами производства, а не его компонентом) и запрещает использование других составляющих. За основу был взят закон от 1487 г., действие которого ограничивалось Мюнхеном, в 1516 г. герцог Вильгельм IV (Wilhelm IV.) распространил его на всю Баварию. Необходимость такого закона была вызвана тем, что при пивоварении повсеместно использовались различные пряности, травы (в т.ч. ядовитые), растения, фрукты. Со временем закон распространился на другие немецкие земли, а с 1906 г. стал действовать во всей Германии. Сегодня Закон является основой при изготовлении пива низового брожения. Для пива верхового брожения допустимо использование пшеничного солода. Оригинал текста хранится в Баварской государственной библиотеке (Bayerische Staatsbibliothek). Закон о чистоте пива считается первым законом о качестве пищевых продуктов в мире → Märzbier, Bockbier, BayernГермания. Лингвострановедческий словарь > Reinheitsgebot von 1516
-
2 Köstritzer Schwarzbier
nкёстрицкое тёмное пиво, сорт пива низового брожения, отличается высокой пеностойкостью, экстрактивные вещества (мальтоза, глюкоза, пектиновые, азотистые и др.) придают напитку лёгкий "кофейный" привкус. Название по тюрингскому г. Бад-Кёстриц, в котором данный сорт пива варят с 1543 г. Любителями кёстрицкого пива были Иоганн Вольфганг фон Гёте, Отто фон Бисмарк, император Вильгельм II → Kölsch, Bamberger Rauchbier, Bockbier, Weißbier, Berliner Weiße mit Schuss, Düssel Alt, Kölsch, Pils, Goethe Johann Wolfgang von, Bismarck Otto Eduard Leopold von, Wilhelm II., Reinheitsgebot von 1516Германия. Лингвострановедческий словарь > Köstritzer Schwarzbier
-
3 Bier
nпиво, "национальный" напиток немцев. "Мы, немцы нигде не убиваем столько времени, как за питьём пива", – сокрушался Бисмарк ("Es wird bei uns Deutschen mit wenig so viel Zeit totgeschlagen, wie mit Biertrinken"). Традиция, которой более тысячи лет, отражается и на стиле жизни немцев. В стране около 1270 пивоварен, они производят более 5 тыс. сортов пива. Многообразие сортов немецкого пива обусловлено региональными особенностями его приготовления. Праздники пива, пивные рестораны на открытом воздухе, столы для постоянных посетителей, которые впервые возникли именно в пивных, – неотъемлемая часть немецкой культуры. В последнее время всё большую популярность приобретают безалкогольные сорта пива и различные смеси пива с колой и другими безалкогольными напитками (Bier-Mix-Getränke). О роли пива в жизни немцев свидетельствуют идиоматические выражения: er holt Bier (он куда-то запропастился), etw. wie sauer Bier ausbieten (стараться сбыть с рук), mit j-m dickes Bier machen (иметь) → Bismarck Otto Eduard Leopold von, Biergarten, Bamberger Rauchbier, Bockbier, Weißbier, Berliner Weiße mit Schuss, Düssel Alt, Kölsch, Pils, Köstritzer Schwarzbier, Reinheitsgebot von 1516, Oktoberfest, Stammtisch, Bierputsch -
4 Bamberger Rauchbier
nБамбергское пиво "с дымком", сорт светлого пива верхового брожения из г. Бамберг. Отличается особым способом приготовления: ячмень для солода сушат над огнём, разведённым из буковых дров, это придаёт пиву своеобразный "копчёный" привкус. Местное название "шленкерла" (Schlenkerla) → Bamberg, Kölsch, Bockbier, Weißbier, Berliner Weiße mit Schuss, Düssel Alt, Kölsch, Pils, Köstritzer Schwarzbier, Reinheitsgebot von 1516Германия. Лингвострановедческий словарь > Bamberger Rauchbier
-
5 Berliner Weiße mit Schuss
f, разг.Берлинское светлое с сиропом, лёгкое пшеничное пиво верхового брожения с добавлением сиропа из малины, тархуна, что придаёт ему красный или зелёный цвет и пикантный, освежающий вкус. Пьют из широких бокалов. В отличие от "белого пива" берлинское светлое готовится без дрожжей → Weißbier, Düssel Alt, Kölsch, Bamberger Rauchbier, Bockbier, Köstritzer Schwarzbier, Reinheitsgebot von 1516Германия. Лингвострановедческий словарь > Berliner Weiße mit Schuss
-
6 Bockbier
nпиво "бок", сорт крепкого пива, сваренного на основе ячменного солода по способу низового брожения. Его цвет варьируется от светло-янтарного до тёмно-коричневого, вкус (в зависимости от процентного содержания основного сусла) – от мягкого сладковатого с лёгким ароматом хмеля до насыщенного с хмелевой горечью. На этикетке бутылок с пивом "бок" изображают козлика (Ziegenbock), что связано с искажением его первоначального названия: первое пиво по этому рецепту сварили мастера-пивовары из нижнесаксонского г. Айнбек в XIV в. Баварские герцоги переманили одного айнбекского пивовара в Мюнхен, вскоре "айнбекское пиво" (Einbecker Bier) стали называть на баварском диалекте Ainpökisch Bier, Ainpock, Aimbock, Oambock или просто Bock, впоследствии оно стало знаменитым как баварское пиво. Бокалы под пиво "бок" несколько расширены кверху. "Оригинальное айнбекское" варят на его родине до сих пор → Einbeck, Hofbräuhaus, Hanse, Reinheitsgebot von 1516 -
7 Düssel Alt
n"дюссель альт", сорт крепкого тёмного пива, сваренного по способу верхового брожения с добавлением большого процента хмеля. Это придаёт напитку своеобразный привкус хмелевой горечи. Пиво насыщенное и густое, т.к. получено наиболее старым способом брожения – при высоких температурах, отсюда название "старое дюссельдорфское" (Düsseldorfer Alt, Düssel Alt). Этот сорт наиболее распространён в Дюссельдорфе, где его кратко называют Düssel или Alt. Рекомендуют пить из небольших бокалов → Bockbier, Kölsch, Bamberger Rauchbier, Weißbier, Berliner Weiße mit Schuss, Bitburg, Reinheitsgebot von 1516 -
8 Kölsch
n2) сорт кёльнского светлого пива. Готовят по технологии верхового брожения. Одним из важных ингредиентов является кёльнская вода с высоким содержанием солей магния. Пьют из высоких бокалов цилиндрической формы 0,2 л (Stangen) <Kölsch – рейнско-диал. для Kölnisch ("кёльнский")> → Köln, Bamberger Rauchbier, Bockbier, Weißbier, Berliner Weiße mit Schuss, Düssel Alt, Kölsch, Pils, Reinheitsgebot von 1516 -
9 Märzbier
n; тж. Märzenbierмартовское пиво, сорт тёмного крепкого пива типа "бок" с длительным сроком хранения. Название восходит к тому времени, когда этот сорт варили только в марте. Затем согласно баварскому закону начала XVI в. о чистоте пива его разрешили варить в период с 29 сентября (День Св. Михаила) до 23 апреля (День Св. Георгия) → Bockbier, Reinheitsgebot von 1516 -
10 Pils
nпильзенское пиво, наиболее распространённый в Германии сорт – светлое пиво с высокой степенью пенистости и слегка горьковатым вкусом. При его изготовлении используют отборный солод, хмель, дрожжи. Пьют из высоких, расширенных книзу бокалов на ножке <Pils сокр. от Pils(e)ner Bier букв. "пильзенское пиво", по чешскому г. Пльзень (Pilzen), где его впервые в 1842 г. сварил баварский мастер. Для обозначения сорта пильзенского пива в Германии обычно употребляют сочетания с их географическими наименованиями, например, Weihenstephaner Pils, Dortmunder Pils и др.> → Kölsch, Bamberger Rauchbier, Bockbier, Weißbier, Berliner Weiße mit Schuss, Düssel Alt, Köstritzer Schwarzbier, Reinheitsgebot von 1516 -
11 Weißbier
n"белое пиво", сорт пива верхового брожения, может быть прозрачным или "белым", т.е. мутным (naturtrüb), т.к. в него добавлены дрожжи. Варится из пшеничного солода, отсюда другое название Weizenbier. Особенно популярно в Баварии, но известно по всей Германии. Пьют из больших бокалов, сужающихся в нижней части → Kölsch, Bamberger Rauchbier, Bockbier, Berliner Weiße mit Schuss, Düssel Alt, Kölsch, Pils, Köstritzer Schwarzbier, Reinheitsgebot von 1516, Bayern
См. также в других словарях:
Reinheitsgebot — Als Reinheitsgebot wird seit dem 20. Jahrhundert die Vorstellung bezeichnet, dass Bier nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser enthalten soll. Dabei wird auf einzelne Textpassagen verschiedener, zum Teil jahrhundertealte gesetzlicher Regelungen Bezug… … Deutsch Wikipedia
Bayerisches Reinheitsgebot — Als Reinheitsgebot bezeichnet man (vor allem in Deutschland) eine Reihe von Verordnungen über erlaubte Inhaltsstoffe im Bier. Vereinfacht werden diese Regelungen landläufig so verstanden, dass ins Bier nur Hopfen, Malz und Wasser gehöre, was… … Deutsch Wikipedia
Bayrisches Reinheitsgebot — Als Reinheitsgebot bezeichnet man (vor allem in Deutschland) eine Reihe von Verordnungen über erlaubte Inhaltsstoffe im Bier. Vereinfacht werden diese Regelungen landläufig so verstanden, dass ins Bier nur Hopfen, Malz und Wasser gehöre, was… … Deutsch Wikipedia
Deutsches Reinheitsgebot — Als Reinheitsgebot bezeichnet man (vor allem in Deutschland) eine Reihe von Verordnungen über erlaubte Inhaltsstoffe im Bier. Vereinfacht werden diese Regelungen landläufig so verstanden, dass ins Bier nur Hopfen, Malz und Wasser gehöre, was… … Deutsch Wikipedia
1516 — Années : 1513 1514 1515 1516 1517 1518 1519 Décennies : 1480 1490 1500 1510 1520 1530 1540 Siècles : XVe siècle XVIe … Wikipédia en Français
Liste von Bierbrauereien — Inhaltsverzeichnis 1 Größte Bier Brauereigruppen 2 Albanien 3 Argentinien 4 Australien 5 … Deutsch Wikipedia
Liste von Brauereien — Dies ist eine Liste von Bierbrauereien (und den von diesen gebrauten Bieren), geordnet nach Ländern. Inhaltsverzeichnis 1 Die größten der Welt 2 Albanien 3 Argentinien 4 Australien 5 Bahamas … Deutsch Wikipedia
Brauordnung — Als Reinheitsgebot bezeichnet man (vor allem in Deutschland) eine Reihe von Verordnungen über erlaubte Inhaltsstoffe im Bier. Vereinfacht werden diese Regelungen landläufig so verstanden, dass ins Bier nur Hopfen, Malz und Wasser gehöre, was… … Deutsch Wikipedia
Kölsch (Bier) — Nostalgiekarikatur Ein Kranz Kölsch … Deutsch Wikipedia
Koelsch Bier — Ein Kranz Kölsch Das EU Siegel geschützte geografische Angabe gemäß Verordnung (EWG) Nr. 2037/93 der … Deutsch Wikipedia
Wieß — Ein Kranz Kölsch Das EU Siegel geschützte geografische Angabe gemäß Verordnung (EWG) Nr. 2037/93 der … Deutsch Wikipedia
